Veronesi è direttore scientifico dell' IEO Istituto Europeo di Oncologia di Milano. La sua attività clinica e di ricerca è incentrata sulla prevenzione e sulla cura del cancro. Nel suo Istituto, garantisce lui stesso, non si usano animali.
"Il momento è maturo per un grande movimento collettivo, per dibattere il tema con decisione e disseminare il messaggio a tutti"
"Vi sono ormai molti movimenti filosofici di pensiero verso una progressiva civilizzazione dell'umanità. Uno di questi è il tentativo di trasformare la cultura antropocentrica in una cultura ecocentrica o meglio ancora solidaristica. Vale a dire di trasferire i principi etici che regolano la nostra convivenza (non uccidere, non essere violenti, non far soffrire) anche nel mondo animale"