19 gennaio 2021
Il consumo di carne coltivata, ottenuta dalla crescita di cellule, più sostenibile e salutare della carne convenzionale, e che non richiede il sacrificio di animali, è sempre più vicino a diventare un'opzione nei supermercati.
Il governo spagnolo ha appena promosso il suo sviluppo finanziando il progetto Culturedmeat. Un'iniziativa basata sulla tecnologia dell'azienda basca Biotech Food e gestita da un consorzio composto da otto aziende biotecnologiche e di produzione alimentare, tra cui due produttori di prodotti a base di carne.
Culturedmeat riceverà, attraverso il Ministero della Scienza e dell'Innovazione, 3,7 milioni di euro per la ricerca sullo sviluppo della carne prodotta dall'agricoltura cellulare, che consentirà l'ottenimento di prodotti a base di carne che, a differenza di quelli convenzionali, serviranno per la prevenzione del cancro al colon e del cuore coronarico malattia.
Da parte sua, la Commissione Europea ha fornito a Biotech Food un altro sussidio di 2,7 milioni di euro per il suo progetto Meat4All per la carne coltivata. In questo caso, la prima sovvenzione europea per un progetto di queste caratteristiche.
Come si ottiene la carne coltivata?
La produzione di questo tipo di carne inizia con l'ottenimento di cellule mediante biopsia muscolare dell'animale; un maiale, una mucca o un pollo. Ad esempio, le cellule prelevate da un maiale possono produrre la stessa cosa di 400 suini in 1 anno.
Successivamente, viene riprodotto mediante colture cellulari, ottenendo la materia prima per la produzione di prodotti a base di carne come hamburger, salsicce o insaccati.
Biotech Foods, con sede a San Sebastián, dispone già di un impianto pilota per la produzione di carne coltivata e sta lavorando alla progettazione di uno con capacità industriale.
Quali sono i vantaggi della carne coltivata?
Non è necessario sacrificare animali.
Riduce le emissioni di gas serra e lo spreco di acqua prodotta dal bestiame convenzionale.
Riduce la comparsa di nuove malattie zoonotiche ed evita l'uso di antibiotici.
Riduce l'obesità, i problemi coronarici e il rischio di cancro al colon.
È già consumato?
Singapore è stata recentemente il primo posto al mondo ad autorizzare il consumo di carne coltivata e garantirne la sicurezza. La start-up americana Eat Just ha già iniziato a produrre pollo da carne coltivata ea commercializzarlo nel Paese.
Si prevede che la Commissione Europea valuterà a breve la sua sicurezza e redigerà un regolamento sulle carni coltivate.
Una tendenza nel mondo?
La produzione di carne coltivata ha destato grande interesse nel settore e sono molti i fondi di investimento che scommettono su questa nuova forma di produzione di carne.
Investitori come Bill Gates o Richard Branson, così come le aziende di carne Tyson o Cargill, stanno anche sostenendo lo sviluppo della carne coltivata. In questo caso, finanzia l'americana Memphis Meat, il cui budget supera già i 180 milioni di dollari.
FONTE: Igualdad animal
Azienda trentina di carne coltivata
